• Une petite recette facile et rapide à préparer et en plus de cela, très bonne et plutôt légère pour une fin de repas.

    Ingrédients pour 6 personnes :

    - 1 l de jus d'oranges pressées

    - 4 oeufs

    - 40 g de Maïzena

    - 200g de sucre en poudre

    Et pour la finition :

    - 2 oranges

    - 100g de sucre en poudre

    - 10cl d'eau

     

    Filtrez le jus d'orange. Cassez les oeufs dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena en fouettant. Versez ensuite le jus d'orange en filet en fouettant sans arrêt.

    Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Répartissez-la dans des coupes et laissez refroidir avant de mettre au frais. Lavez et séchez les oranges. Pelez-les à vif et gardez la peau. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Réservez les quartiers de fruit au frais.

    Retirez la partie blanche de la peau puis émincez la peau en vines lamelles. Versez le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole. Portez à ébullition et ajoutez les zestes. Laissez cuire à frémissements pendant 20 minutes. Retirez du feu et laissez les zestes dans leur sirop.

    Au moment de servir, ajoutez les quartiers d'orange et les zestes confits sur les crèmes et servez bien frais.

    Crème à l'orange

    Tristan

     


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  • Cette semaine il y a eu carnaval, bien évidemment on ne peut pas passer à côté des fameuses garguesses (aussi appelées bugnes)

    Ingrédients :

     - 500 grammes de farine
    - 3 œufs entiers
    - 1 sachet de levure de boulanger
    - 50 g de beurre fondu
    - 3 cuillères bombées à soupe de sucre en poudre
    - 3 sachets de sucre vanillé
    - 1 pincée de sel
    - quelques cuillères à soupe de goutte (facultatif)
    - un peu d’eau (température ambiante)

     

    Mélangez la farine, les oeufs, le beurre, tout le reste. Pétrir à la main. Il est important d’avoir une pâte lisse et bien travaillée.

    Après l’avoir laissée reposée au minimum 2 heures, étendre la pâte pour obtenir des feuilles de 3 à 8 millimètres.

    Pour les formes des découpes, laissez votre imagination agir. Il faut juste ne pas oublier d’inciser vos petits carrés, triangles ...

    La cuisson : baignez les dans une huile chaude jusqu’à ce que vos garguesses soient dorées.

    Il ne vous reste juste à les saupoudrer de sucre glace avant des les servir.

     

    En ce qui concerne la conservation des garguesses, personne ne peut en parler. Elles sont toujours mangées avant d'être périmées.

     

    Garguesses

    Tristan


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  •    Je suis tombée par hasard sur cette recette de gâteau au chocolat sur le blog Lafoodbox.

        J'ai trouvé cette recette originale car elle se réalise sans beurre en étant très aérée vu que la base du gâteau se fait avec des blancs montés en neige. Pour une accro au chocolat comme moi, un gâteau sans beurre est une recette à réaliser sans hésitations.

    Ingrédients :

    4 oeufs
    120g de chocolat à pâtisser (j'ai utilisé du Poulain Dessert, Noir Corsé)
    2 cuillère à soupe de lait
    100 ml de crème liquide
    50g de poudre d'amandes
    125g de sucre
    1 cuillère à soupe de farine.

        Dans un saladier séparez le blanc des jaunes, réservez les jaunes dans un récipient autre. Monter les blancs en neige.

    Dans une casserole faîtes fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait et la crème liquide.  Une fois le chocolat fondu retirer la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en fouettant, puis ajouter le sucre en poudre, la farine et la poudre d'amandes.

    Incorporer le mélange dans les blancs en neige avec une maryse.

    Une fois le mélange bien homogène verser le dans un moule de 20 ou 24 cm de diamètre (après avoir fouillé sur internet ce sont les diamètres utilisés par les différentes personnes.).

    Ensuite faites cuire durant 20 à 30 minutes selon votre four.

     

    Quelques soucis de démoulages plus tard (récurrents chez plusieurs personnes) vous n'avez plus qu'à déguster votre gâteau, étant donné qu'il n'y a pas de beurre ni d'huile aucune culpabilité à avoir ;) Nous avons ajouté de la crème anglaise pour la dégustation mais vous n'êtes en aucun cas obligé d'en ajouter.

    Le "Bellevue" de Christophe Felder

     

    Noémie


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